レシピ「たけのこと牛肉の炒め物」（広報川西４月号掲載分）

　たけのこには、食物繊維、カリウムが豊富に含まれています。カリウムには塩分の排出を促す働きがあります。また、茹でたたけのこに白い小さな粒のようなものがついていることがありますが、アミノ酸の一種のチロシンといううまみ成分なので、洗い流さずに使いましょう。