レシピ「ピーマンと鶏肉の甘酢炒め」（広報川西７月号掲載分）

　ピーマンは、カロテン、ビタミンCやEが豊富な夏の健康野菜です。これらのビタミンは抗酸化作用があり、皮膚や粘膜を保つのに役立ち、細胞の老化を防ぎます。ピーマンのビタミンCは加熱調理しても栄養価が失われにくいのが特徴です。また、加熱することで匂いや苦味がやわらぎます。