レシピ「さやいんげんのマヨサラダ」（広報川西6月号掲載分）

　さやいんげんは、いんげん豆を若いさやのまま収穫して食べる野菜です。年に三度も収穫できることから「三度豆」と呼ぶ地域もあり、生育には温暖な気候がよく、６〜９月頃が旬の時期になります。

　さやいんげんはビタミンB群、ビタミンC、カルシウムなどのミネラルやたんぱく質をバランスよく含んでいます。